Corfu food - dishes and recipes | Corfuin.com - All about Corfu

Corfiot dishes

Tzitzimbira

Das alkoholfreie Ingwerbier war seit der englischen Protektoratszeit Markenzeichen der ganzen Ionischen Inseln, heute wird es nur noch auf Korfu „gebraut“. In einem kleinen Gewerbebetrieb werden die Zutaten Zitronensaft, natürliches Zitronenöl, geriebener Ingwer bester Qualität, Wasser und Zucker zu diesem wohlschmeckenden und begehrten historischen Durstlöscher zusammengemixt. Von Ostern bis Herbst in den Kafenions erhältlich und wegen des Nachfrageüberhangs stets frisch. Wie die Hersteller versichern, ist Ingwerbier im Kühlschrank bis ein Jahr haltbar, wir wissen jedoch von einer vierzig Jahre alten Flasche, die in einem Brunnen gefunden wurde, wo sie zur Kühlung gelagert und vergessen worden war.
tsitsibira

Kumquat

Frucht des „Citrus Japonica“, des 1846 aus Japan von Engländern versuchsweise eingeführten Zwergorangenbaumes. Seither sind die süßen Erzeugnisse dieser Frucht ein Markenzeichen Korfus.
koum kouat

Mandolato(=Nougat)

Probieren Sie es nur, wenn Sie keine Probleme mit den Zähnen haben.

Tsaletia

Im Öl gebackene kleine Fladen aus Maismehl mit Rosinen.
tzaletia

Tiganites

Es handelt sich um die früher weit verbreiteten traditionellen Backwaren, den „Berliner Pfannkuchen“ zu vergleichen. Früher an vielen Straßenecken angeboten, heute nur noch schwer zu finden, außer am Fest des Inselheiligen, wo die Tradition sie vorschreibt.
tiganites

Fojatsa

eine Art Hefekuchen

Sikomaida

Feigenkuchen, hergestellt aus gedörrten Feigen, Traubenmost, Anis, Pfeffer, Ouzo und Mastixschnaps, nur noch in einigen Läden in der Stadt zu bekommen.

Bianco

Ein typisches Fischgericht (jeder Art, meist aber Kabeljau, Seeteufel o.ä.) aus der Pfanne mit Zitrone, Knoblauch und natürlich Pfeffer; aber ohne Tomate, daher der Name Bianco ( = weiß); ein Klassiker.
bianco

Burdetto

Kabeljau, Seeteufel oder fette Fische wie Aal u.ä an einer Sauce, die von einer kräftigen Prise scharfer Paprika gerötet ist.

Stakofisi

Vomenglischen „stock-fish“, ist gedörrter Kabeljau, vor dem Zubereiten eine Woche in ständig erneuertem Meerwasser gewässert, die Variante des „Burdetto“ für die Wohlhabenderen.

Savoro

Gebackener Fisch an einer Sauce aus Rosmarin, Essig, Knoblauch und Rosinen. Wird an bestimmten Feiertagen ( ton Vaion-Sonntag im April und Evangelismou im März) gegessen.

Pastitsada

Zu einer hausgemachten Pastitsada braucht es einen Hahn aus der Pfanne mit Tomate, Zwiebeln, Zimt und sehr viel rotem Pfeffer, sie wird mit dicken Nudeln serviert. In vielen Restaurants finden Sie eine Variante mit Rindfleisch, was keinen Stilbruch bedeutet, da es vom venezianischen „spezzatino“ stammt, wo anstelle des Hahns Rindfleisch und statt Nudeln Kartoffeln verwendet werden. Es ist das beliebteste Gericht in Korfu, der klassische Festtagsschmaus.
pastitsada

Sofrito

In der Pfanne gebratenes Rindfleisch an weißer Sauce, mit weißem Pfeffer und Knoblauch. Wird mit Kartoffelbrei, Kartoffeln oder Teigwaren serviert. Westeuropäisch-venezianischem Einfluss zu verdanken
sofrito

.Tsijareli

Gebratenes Wildgemüse mit Knoblauch und scharfem rotem Pfeffer.

Tsilichurda

Traditionelle Suppe aus Kutteln und anderen Innereien des frischgeschlachteten Osterlammes, mit ihr wird in der Ostersamstagsnacht die Fastenzeit beendet.

Numbulo

Erstklassiges Rauchfleisch aus Schweinefilet, traditionell aus der Orosregion. Im gleichen Gebiet werden auch Würste und Salamis hergestellt.
noumboulo

Restaurants	Gourmet	Tavernas	Grill room
Traditional Cuisine	Pizza/Pasta	Fast Food

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Philippos Hotel

Philippos hotel is situated in the centre of the friendly resort of Kassiopi on the North East coast of Corfu. The hotel is located in the middle of an olive grove, an quiet place ideal for families and couples. Go to Philippos Hotel page

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En Plo

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